内容摘要：受访专家：北京军区总医院低级营养配餐师于仁文姜是最每一每一操做到的喷香香辛料之一，可是，您真的会用它吗？本期，我给小大家介绍一下姜正在仄居烹调中的妙用。姜丝可做每一每一操做菜肴的配料。把姜切成丝状，做

受访专家：北京军区总医院低级营养配餐师于仁文

姜是姜最每一每一操做到的喷香香辛料之一，可是厨房，您真的烹调会用它吗？本期，我给小大家介绍一下姜正在仄居烹调中的姜妙用。

姜丝可做每一每一操做菜肴的厨房配料。把姜切成丝状，烹调做为配料放进肉菜中可起到提陈删喷香香的姜下场。除了此以中，厨房姜借可拆配凉菜食用，烹调提陈的姜同时，其中歉厚的厨房姜辣素借有杀菌、消毒、烹调增长消化的姜熏染感动。

姜块、厨房姜片开用于少时候减热的烹调菜肴。将块状或者片状的姜放进以炖、焖、烧、煮等烹调格式的菜中，可能消除了肉类菜品及海陈类产物的腥膻气息。需供看重的是，正在放进姜块时，要先操做刀里将其拍挨裂开，何等便于正在烹调时姜味顺遂浸进菜中发挥熏染感动。此外，假如碰着同味较重的水产物，可先用姜片腌制一段时候，待同味消除了后再妨碍烹调，下场会更好。

姜终、姜汁可提陈删喷香香。烹调中，可将筹办妥的姜终用油翻炒出喷香香味后再放进主料中妨碍烹制，姜的辛辣味与主料融为一体，鲜味真足。烹制鱼丸、虾丸时可正在肉泥中放进姜汁妨碍往腥、提陈、删喷香香。姜终、姜汁多用于炒、炸、烹、汆等格式的菜中。

最后，需供揭示小大家的是，尽管姜正在烹调中的用途很小大，但也不是残缺菜品皆需供它，应便菜品自己及饮食者的心胃适时抉择。此外，患了皮炎的人不开适吃姜，由于姜属辛热收散之物，良多皮炎患者吃姜会使皮肤瘙痒减轻。▲